Uma breve história sobre o champagne

O champagne é uma bebida indispensável quando pensamos em comemorar algo grandioso. Casamentos, aniversários e até mesmo uma premiação no primeiro lugar do pódio de fórmula 1 se utilizam do champagne como ícone de vitória e comemoração. Mas... De onde vem essa bebida tão prestigiada?

De acordo com o autor Ariovaldo Franco, autor do livro "De caçador a gourmet", o champagne surgiu no ano de 1668, quando Dom Pérignon, observou que algumas uvas da região de Champagne desenvolviam um vinho com uma fermentação secundária, que produzia pequenas bolhas e gás. Naqueles tempos antigos isso era considerado um defeito do vinho, algo que deveria a todo custo ser evitado. Dom Pérignon decidiu que não seguiria aquelas normas tolas e resolveu permitir que o vinho tomasse suas próprias diretrizes, na tentativa de controlar essa fermentação. E a partir desse "experimento" criou-se o que chamaram de "método champenoise". E foi a partir da ousadia de Pérignon que hoje podemos comemorar nossas conquistas com essa bebida gelada, espumante e carregada de história.

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