[Receita] Salpicão de frango à indiana

Aqui vai uma ótima sugestão para inovar na hora de montar a mesa farta para o ano novo! ;) Use a criatividade e recrie um dos pratos mais tradicionais das festas de natal e fim de ano, o saboroso salpicão. Aqui o Chef Leandro Ricardo ensina um novo modo de preparar esse prato delicioso.

Foto: Cléo Santana

Ingredientes para o frango:

1 kg de peito de frango 1 xícara de cebola picada 30 g de curry ½ colher de sopa de gengibre fresco ralado 2 colheres de sopa de azeite de oliva 200 ml de leite de coco 500 ml de creme de leite fresco Sal e pimenta a gosto 1 litro Iogurte natural

Para o salpicão:

3 Maçãs verdes picada 50 g de uvas passas brancas 4 bananas cortadas em rodelas 1 Manga Tommy cortada em fatias 1 pacote de coco ralado

Preparo:

Corte o frango em cubos grandes e retire toda a pele. Tempere com o curry em pó, sal e pimenta, depois refogue a cebola com o azeite em uma panela de fundo grosso, e quando dourar acrescente o frango e mexa. Adicione um pouco de água fervente e deixe cozinhar até reduzir pela metade, ou quando o frango estiver macio (em ponto de desfiar). Coe o molho, depois de desfiado o frango, devolva-o a panela e acrescente o leite de coco, o creme de leite e deixe reduzir mais um pouco. Espesse com 2 colheres de sopa de amido de milho diluído em um pouco de água, desligue e reserve. Deixe descansar na geladeira de um dia para o outro, acrescente o restante dos ingredientes e arrume no centro de uma bela travessa e decore com o restante das frutas.

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