Receita: Risotto de camarão caprese

Finais de semana com a família ou com os amigos sempre pede uma receita diferente e deliciosa! Sendo assim, o Chef Leandro Ricardo ensina como preparar um suculento Risotto de camarão caprese, confira abaixo tudo que você vai precisar parar surpreender o paladar do pessoal de casa e de fora também.

Foto: @Deconogueira

Ingredientes:

1 kg arroz carnarolli

100 g manteiga

1 cálice de vinho branco

1 cebola picada finamente

3 dentes de alho picados

2 litros de caldo de camarão

Finalização

500 grs de filé de camarão temperados e salteado com azeite

10 tomates sweet grape

Folhas de manjericão

100 grs Mozzarella de búfala

200 grs de Queijo parmesão ralado na hora

Preparo:

Refogar o alho na manteiga depois a cebola e o arroz para risotto, colocar o vinho branco, deixe evaporar, adicionar o caldo de camarão aos poucos e mexendo sempre, até ter terminado e o arroz estiver quase cozido (AL dente). Adicionar os ingredientes da finalização mexendo rápida e vigorosamente, colocando uma parte do camarão pra decorar. Servir em seguida.

Caldo básico e legumes:

Ingredientes:

1 cenoura grande picada

1 cebola grande picada

3 dentes de alho inteiros

1 folha de louro

Meio talo de salsão

Meio ramo de salsa

Meio talo de alho poró

50 ml de azeite

3 litros de água fervente

Preparo:

Doure a cebola e o alho no azeite e em seguida coloque os outros ingredientes e adicione 3 litros de água fervente e deixe cozer por 10 minutos e depois desligue o fogo e deixe descansar por mais 5 minutos, coe e reserve.

Caldo básico de camarões:

Ingredientes:

1 cenoura grande picada

1 cebola grande picada

3 dentes de alho inteiros

1 folha de louro

Meio talo de salsão Meio ramo de salsa

Meio talo de alho poró

2 xicaras de cascas e cabeças de camarão

50 ml de azeite

3 litros de água fervente

Preparo:

Doure a cebola e o alho no azeite e em seguida coloque os outros ingredientes e adicione 2,5 litros de água fervente e deixe cozer por 10 minutos e depois desligue o fogo e deixe descansar por mais 5 minutos, coe e reserve.

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