Bacalhau a fondue de queijo do reino campo da serra e gratin de batata doce

Foto: Cléo Santana

O chef ensinou de forma simples e divertida como preparar esse delicioso bacalhau a fondue de queijo do reino com os queijos campo da serra! Não perca a oportunidade de revisar essa receita incrível e prepará-la na sua casa! ;)

Ingredientes:

1 kg de lascas de bacalhau dessalgado 1 cebola média cortadas em juliene 1 pimentão vermelho cortado em juliene 1 pimentão amarelo cortado em juliene 3 dentes de alho laminados Meia xícara de chá de azeitonas pretas sem caroços 200 ml de azeite 2 colheres de sopa de salsa picada

Preparo:

Numa frigideira doure o alho no azeite, depois acrescente a cebola e mexa até murchar em seguida coloque os pimentões, as azeitonas, a salsa e deixe refogar mais, separe a terça parte desse refogado, coloque as lascas de bacalhau no restante do refogado, mexa bem, refogue mais um pouco, desligue o fogo e reserve.

Gratin:

1 kg de batata doce laminada 500 ml de creme de leite fresco Campo da Serra 500 g de fondue de queijo do reino Campo da Serra 500 ml de leite A terça parte do refogado Sal e pimenta a gosto

Preparo:

Lave bem as batas doces e lamine-as bem finas numa mandoline (fatiador) com casca. Em seguida bata no liquidificador a terça parte do refogado com 100 ml de creme de leite fresco Campo da Serra e 100 ml de leite. Arrume as lâminas de batatas doce numa panela, adicione o refogado liquidificado, o restante do creme de leite e do leite, levar ao fogo e deixar cozinhar al dente, acrescentar os pedaços de fondue, deixar derreter mexendo levemente. Untar um refratário com manteiga, colocar no fundo parte da batata refogada em seguida o bacalhau reservado e cobrir com o restante da batata refogada. Finalizar com queijo do reino Campo da Serra ralado e levar ao forno pra gratinar.

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