[Receita] Caponata Siciliana

Foto: Cléo Santana

Ingredientes:

500 g de berinjela picada

500 g de abobrinha picada

250 g de pimentão amarelo picado

250 g de pimentão vermelho picado

100g de alcaparra dessalgada

10 g de pimenta dedo de moça picada sem semente

25 g de alho laminado

100 g de uvas passas branca

100 g de uvas passas preta

100 g de frutas cristalizadas

100 g de talos de aipo picado

200 g de cebola roxa picada

100 ml de azeite de oliva

100 ml de Vinagre de vinho tinto

100 ml óleo de soja

Preparo:

Numa frigideira aquecida com um pouco de óleo vá salteando a abobrinha, reserve. Depois a berinjela, reserve. Em seguida, doure o alho laminado, a cebola roxa, o talo de aipo, os pimentões, coloque a abobrinha e a berinjela, as alcaparras, as uvas passas, as frutas cristalizadas, a pimenta dedo de moça, o vinagre de vinho de deixe evaporar o aroma coloque o azeite e deixe esfriar. Leve a geladeira e só retire quando for usar.

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