[Receita] Panetone Especial

Faltam poucos dias para o natal! O Chef Leandro Ricardo traz pra você essa receita incrível de Panetone e como prepará-lo de uma maneira pra lá de especial. Deixe seu natal ainda mais gostoso!

Foto: Cléo Santana

Ingredientes:

1 Panetone 1 lata de creme de leite (retire o soro) 1 barra (180 g) de chocolate meio amargo 3 claras 3 colheres de sopa de açúcar 02 colheres de açúcar impalpável Cobertura: 200 g de chocolate pra cobertura hidrogenado Frutas secas a gosto Derretimento: derreta a cobertura picada em banho-maria ou microondas até atingir entre 45ºC e 50ºC (temperatura suportável ao contato com a mão). Misture bem até obter uma massa homogênea. Utilize quando atingir uma temperatura entre 35ºC – 38ºC. Preparo:

Corte o chocolate em pedaços pequenos e reserve. Em uma tigela, coloque o creme de leite e esquente em banho-maria. Aos poucos, coloque o chocolate, misturando bem até incorporar tudo. Bata as claras em neve. Sem parar de bater, acrescente o açúcar e bata mais um pouco.

Deixe formar picos firmes. Incorpore delicadamente as claras à mistura de creme de leite e chocolate. Coloque na geladeira e resfrie até ficar na consistência correta (pelo menos 6 horas). Corte o panetone na parte superior e retire o miolo, recheie com a mousse, coloque a tampa e leve a geladeira, re tire na hora de servir e polvilhe com açúcar impalpável.

Depois de recheado o panetone cubra-o com a cobertura de chocolate derretida e as frutas secas. Para decorar use a criatividade misturando os ingredientes. ;)

#ReceitaEspecial